まさに今が旬まっ盛りな『レンコン』と『ほうれん草』のレシピ。

わが家でもお馴染みのメニューですが、じつはママのお肌もしっかりとケアくれる嬉しいレシピです！

レンコンの旬は10月～3月で、輪切りにすると穴から"先を見通せる"ことから、

お正月やお雛祭りなどお祝いの席に縁起のよい食べものして使われます。

意外にもビタミンＣが多く、風邪予防や美肌に効果的。

またネバネバ成分「ムチン」が荒れた胃を整えたり、食物繊維が便秘解消を応援してくれます。

この時期にはお店にもたくさん並びますが、太くてまっすぐ、表面につやがあって、

切り口の穴が小さく、穴周辺が黒ずんでいないものがおいしいレンコンですよ。

 
そして、ほうれん草も今が旬！

顔色が悪く見えてしまう貧血の予防や、しっとりお肌に役立つ鉄分やビタミンEを含む

冬の緑黄色野菜なのですが、その効果をアップさせるにはビタミンＣが必要です。

･･･でもビタミンＣは熱に弱く、温かい料理の中では壊れてしまいがち。

そこで活躍するのが、加熱に強い、レンコンのビタミンＣです。

温かい料理でも、効率よく、ほうれん草の鉄分・ビタミンＥを摂らせてくれるんですね。

まだまだ乾燥がちなこの季節、レンコンとほうれん草はぜひ一緒に食べたいおススメコンビ。

ステキな野菜パワーで、パパもうっとりなキレイ肌♪をキープしちゃいましょう。

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レンコン団子のモチモチ感は、お友だちのお子さんたちにも大好評でした！

【材料】4人分

レンコン　200ｇ
鶏ひき肉　100ｇ　
卵白　1/2個
片栗粉　大さじ3
塩　少々
ほうれん草　1把

水　カップ2（400ｍｌ）
コンソメ　1.5個
酒　　大さじ2
ローリエ　1枚
生クリーム　100ｃｃ
こしょう　少々

【つくり方】
1. レンコンは皮をむき５分ほど酢水にさらしてから荒めにすりおろし、

軽く水を切って鶏ひき肉・卵白・片栗粉・塩を入れて混ぜ、丸める。

2. 水・コンソメ・酒・ローリエを鍋に入れ火にかけ、

1をなるべく重ならないように鍋に並べて蓋をし、中火で１０分ほど煮る。

3.2に生クリームを入れてこしょうで味をととのえ、

茹でて水気を絞り食べやすい大きさに切ったほうれん草を入れて一煮立ちする。