またまた"気まぐれ干し野菜"レシピです♪

春かぶのこっくりとした甘さが魅力

手持ちのパスタとオリーブ油を加えれば

おしゃれなランチメニューに大変身！

３月の終わり～４月にかけて出回る"春かぶ"。

やわらかくて甘い味わいを"桃"と例えるひとも少なくありません。

浅漬けやマリネなどがメジャーな楽しみ方ですが、

いえいえ、加熱料理でもその味わいは格別です！

でもちょこっと干すのがかしこい春かぶの扱い方かもしれません♪

春かぶはやわらかいので、加熱するとどうしても身崩れしがち（悲）。

でも"ちょこっと干し"することで身が引き締まり、身崩れしにくくなります。

水気が減って、調理時間も短縮♪

お日様パワーでますます甘みがアップして

とろけるようなやさしい味わいが楽しめますよー。

今回は、私の大好きな干し野菜"エリンギ"と合わせたレシピです。

干したエリンギってとってもいいお味。

あさりのエキスをぐぐっと吸って、これまた幸せ気分になっちゃいます。

※干し野菜は"乾燥"と"日差しの強さ"が最大の条件。

基本はいつでもＯＫですが、湿気の多い時期は避けましょう。

お天気をチェックしながら楽しみましょうね。

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【材料】4人分

かぶ　中３個
エリンギ　中２本
アサリ　２５０ｇ

バター　１５ｇ
塩　　　２～３つまみ　
酒　　　大さじ２
水　　　大さじ３

【つくり方】

① カブは皮をむいて１２等分のくし切りにし

エリンギは一口大のスライスにしてザルなどの上にのせ、天日で１～２日干す。

夕方には取り込み、夜間は冷蔵庫にラップなしで保存する（冷蔵庫の中でも乾燥が進みます）。

 
表面が乾いて実が少しくぼんできます。

② アサリは塩抜きしておき、こすりあわせて洗う。

③ 鍋に①を平らに入れてから②のアサリをのせ

バター・塩・酒・水を入れ蓋をし、ときどき鍋をゆすりながら強火で３分蒸す。

貝の口が全部開いたら完成。