焼いて甘みがましたアスパラガスを

ピクルス液に漬け込みます

酸っぱさひかえめで

わが家の長男もおかわりするほど

食べやすいですよー♪

"立ち野菜"という言葉を耳にしたことはありますか－？

立ち野菜とは、食べる部分が大地から上に向かって伸びる野菜。

アスパラガスをはじめ、ニラ、ほうれんそう、水菜など

たくさんの野菜がそう呼ばれます。

その立ち野菜たちですが、おいしく保存するためには

ある共通の方法があるんです。

それはとってもカンタン♪

"立てて保存する"ことです。

野菜の鮮度をキープ♪するためには

畑で育っていた環境となるべく同じにして

リラックスさせてあげることが大切。

立ち野菜は立てて保存することで

居心地をよくしてあげられるのですね。

立てかけておく場所がなかったら

空いた牛乳パックやペットボトルなどを使って

立て野菜収納グッズを作るのもよいですよ－。

疲労回復に効果バツグンの

アスパラギン酸がたっぷりなアスパラガス！！

もりもり食べて元気にいきましょう～♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【材料】3～4人分

＜ピクルス液＞
りんご酢　６０ｍｌ
水　　　　６０ｍｌ
グラニュー糖　３０ｇ
こぶ茶　　小さじ１／４
塩　　　　　小さじ１，５
（ここまでをレンジで加熱して溶かしておく）

黒胡椒（ホール）５粒
ローリエ　　１枚

＜野菜（皮やへたをとって約４００ｇ分）＞
アスパラガス　６本
赤パプリカ　　１個
大根　　　　１５０ｇ　

【つくり方】

① アスパラガスは固い根元の皮を包丁でこそぎ、ハカマをとっておく。

パプリカはへたと種を取って縦に５～６等分、大根は皮をむいて

１ｃｍ角×６ｃｍの拍子切りにする（大きめサイズで焼く方がおいしく

網からも落ちにくいです）。

②グリルの網に①を並べて上面に油を塗り、アスパラガスに

軽く焼き色がつくくらいまで１０分（※両面焼きグリルの場合）ほど焼く。

黒く焦げた部分はのぞいておく。　

③ジッパーつきの袋に②・黒胡椒・ローリエを入れ

ピクルス液を注いで空気を抜き閉める。

しばらくすると野菜から水や空気が出てくるので、再度空気を抜き閉める。

※半日～１日くらいで美味しくいただけます♪