アレルギーっ子のクッキーといえば

バターのかわりにアレルギー用のマーガリンや

ショートニングを利用することが多いのですが

それに反応するお子さんも少なくありません。

そこで今回は、コーンフレークの風味と

ドライフルーツの甘みを利用した

油脂少なめのクッキーをつくりました。

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【材料】約25個分

米粉150g

コーンフレーク 50g

ドライフルーツ 70g

ベーキングパウダー 大さじ1/2

オリーブオイル 25g

水 90g

【つくり方】

① 米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ、オリーブオイルを加えてなじませるように混ぜる

② ①にドライフルーツ、コーンフレークを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる

③ ②を片手でにぎれるくらいの大きさで丸くまとめ、オーブンの上段170度で

30分程焼いてできあがり